老人家食老牌上海菜

3月4日(星期三)


老豆是計舊曆生日，是日正月十四，祝老豆身體健康，真係修心養性啦

壽星公提議食上海菜，但近期已食過幾間京滬菜，又不想重複，剎那間記起滬江，原來在06年也在這與他慶祝

滬江是一家老牌上海菜館，記得十多廿年前食算是一間高級食府，現在輪為像369個類的平民菜館

五香燻魚煙煄味欠奉，淋上了燶燶的醬汁，仍可保持脆口

鴨舌其實是奢侈品，一碟只有十多粒的美味鴨舌，做得入味外，還帶點微辣，非常惹味

火腿玉樹可能是金華火腿影響，味道略鹹；「玉樹」的菜心，只留下嫩綠部份

醬排骨色澤很醬紅、酥化入骨、腴而不肥膩

招牌菜的豆腐餃子，每次來也是必叫的

薄薄的豆腐包住素菜，是全晚最清淡的一道菜

雪菜炒粉皮-一般的炒粉皮都會炒到零零碎碎，它是一大塊一大塊，質地又是QQ的，點上豆板醬非常好吃

麵條、配料有層光澤的油面，顏色又深，終於吃到舊式的上海粗炒，尋回兒時味道

砂鍋雲吞雞

湯底清甜，蔬菜比例多，而且雲吞是多菜少肉，十分健康

高力豆沙沒有糖箱灑上面，是另上沙糖按自己喜好作加減。外形不算賬卜卜，仍軟綿鬆鬆的，饀料的豆沙份量恰好

煎八寶飯只有糯米及紅豆兩寶，糯米飯幾乎多於1米厘厚，自然沒有薄薄的脆口，換來只有黐牙難咬開的糯米團

果然現在變了親民菜館，埋單只是$1050