第三餐川菜

1月18日(星期六)


朋友議提遊完南丫島出來食川菜，雖然我一個星期內食了三次川菜，對我來講當然冇問題
朋友們叫我發板，大家對我期望咁高，我當然不容有失

心目中有好幾間心水，為安全起見都要問下達人劉總，最後鎖定巴蜀風

 
其實半年前因劉總之名，來過試了其水準，評價不俗，對它野蠻有信心

夫妻肺片-花椒、八角將一碟普通的牛雜，改頭換面；薄薄的牛肚、牛心、牛脷注滿麻辣鮮香，入口嫩滑無渣

口水雞-雞肉嫩滑，淋上香麻紅油，灑上花生、蔥花，香味隨之撲鼻而來；辣油直接決定這菜的味道，就算雞肉雖好，都要辣油扶持


涼衣白肉-師專刀章細膩，一片一片腩肉、青瓜雙間，沒有一點肥膩感，點上其醬油更添滋味，朋友們還用辣汁來撈白飯


醋溜土豆絲炒得通透爽口，味道微酸醒胃


食辣子雞時又係尋寶遊戲時間，雞粒炸到脆口不乾身，而花椒的威力發揮的淋漓盡致，每粒也充滿花椒香；但與滿江紅比還差一點點，因為缺乏腰果的香口


原條酸菜魚，雖不是用桂魚肉，但肉質細滑；湯底濃厚，滿有魚鮮及酸菜的酸香，但我還是鐘情墊底的薯粉，QQ又入味


薑汁芥蘭，爽嫩脆綠，雖有薑汁，但仍驅不了芥蘭本身的苦澀味


煎蔥油餅


但因為薯粉才叫酸辣薯粉，雖然我不太愛酸辣，但這個汁做到酸、辣度平衡


幸好其保持水準，沒有係朋友面前失威，哈哈