蒸氣石鍋

10月14日(星期三)

近期很流行蒸煮鍋吃法，韓式九層塔掀起外，現在還有蒸氣石鍋

潮福可算是始祖

餐牌除了列明價錢外，還有蒸煮的時間，店員更設定計時器，大家毋須擔心海鮮過熟

 

圓錐形的草帽鍋蓋，可防止倒汗水流入，也可保存鮮味

 

先將米、豬肉及南瓜煮粥，之後蒸海鮮的精華流於粥裡

 
先來蟲草花蒸鮮雞

雞肉嫩滑、香氣十足

 

蒸蠔，還是粉絲最吸引

 
雙腸糯米飯

 
手打爽口彈牙各款丸類

 
清蒸鮑魚

 

蒜蓉蟶子

花竹大蝦

籠仔蜆

 
馬拉糕

 
最後的粥，南瓜與米已溶為一體，加上海鮮的落下來的甘露，啖啖香甜鮮味

這個蒸法比九層塔好，一來可控制時間，二來不用擔心最抵層的食物蒸得過老，連蔚藍都同意