海鮮盛宴

1月30日(星期五)


又來到香港仔隱世私房菜

門口有座炭爐燒，正準備我們當晚的菜式

就是用這個家庭式石油氣爐就可以煮到美味海鮮餐

海鮮是當晚重點，三大主角其中之一的大花蟹

鮮活響螺盞

近五近重的生猛大青斑

第一道是忌廉燒大帶子

粉絲才是精髓，味道雖擬似金寶忌廉湯，但經過炭爐燒後，傳出陣陣燒香

南瓜燴大花蟹、海蝦，蟹及蝦不用質疑其新鮮，但南瓜湯汁才是亮點，清甜南瓜結合了鮮甜的海鮮，每人至少渴下兩大碗，不愛湯的我也吃得津津有味

看似是普通的燒雞翼，燒到光澤焦香可口非常

漲卜卜飽滿，原來是釀了原隻蝦肉，味道與廣東雲吞

鮑魚炆豆腐五花腩

吸引大家的不是矜貴的鮑魚，而是草根的豆腐及五花腩，師傅經過炆燉多個小時後，五花腩已逼出肥油，入口即化美味甘香，同行的朋友無論男人或女人異口同聲也稱很浪漫呢

青斑兩食之蒜蓉清蒸，啖啖嫩滑細緻魚肉，魚皮滑溜富有膠質

相對蒜蓉，我更欣賞豉油薑蔥蒸，豉油恍如神仙水，帶出魚肉鮮香，鮮味特別出眾

鮮魷炒蜜糖豆，第一次食到超爽口的鮮魷魚

白灼響螺片，響片加上銀芽俱相重脆口爽嫩，加上自製的XO醬，配搭簡單已令人大快朵頤

不要以為這是普通的上湯浸菜芯，是用粥水來襯托的味道更清甜，而且更健康

沒有多餘配料的蝦膏炒飯，蝦膏融入飯粒中，每粒飯也被鹹鮮感染著，其香味真是令人難以忘懷

還有飯後甜品的腰果露，也是拍案叫絕，腰果露香濃順滑，加上軟熟的湯丸，令到口感更加豐富

最後以士多啤梨、火龍果堆彻成很有心思的生果併盤作為完美的句號