2015年10月16日 星期五

九層塔

827(星期四)


近年才知韓國菜除了燒烤、泡菜外,炸雞、醬油蟹、沙冰也是韓國特色

連九層海鮮塔也傳入了香港,崇韓的好姊妹也嚷著生日飯要來食

她親自揀選了大坑的九重鮮,晚上分6-88:30至打烊兩個時段
 
我們食8:30尾輪,還有不少客


餐牌其實好單簡,只得以下三款選擇,我們中庸的要中間價錢的首爾塔

先倒灌湯料作為最抵層,我們選的韓式豬手湯

在放上高高的九層不锈鋼喎,不是立即可以食,要到等85度才可,大約要等10分鐘左

枱上均有一個流斗給客人計時,因為每層最少要5分鐘食完,否則下層的海鮮就過焗得過熟

我們逐層來        ,要挺腳尖才影到第一層的象拔蚌

鮮甜帶爽,每層也放了素菜來陪襯

蟶子稍韌又沒味

焗得過火超韌的元貝....大家還是鐘情蒜蓉蒸扇貝

海蝦每人有3隻之多,啖啖爽甜蝦肉

我們要的「首爾塔」比「釜山塔」貴$100,其中多了花尾龍躉,可惜毫無鮮味

北寄貝

 
 
大花甲及蜆,大的又是韌,反而細的較鮮甜品肉爽,與木瓜一齊蒸有點怪怪的


青口+沙巴肉蟹前者又細又乾、後者有膏之餘蟹肉也鮮味

鮑魚、日本蕃薯及蘿蔔

陣陣鯹味的海螺...粟米至好食

因為每層的海鮮精華都倒下去,聚合了多層的海鮮精華的豬手湯米飯,面頭舖了一層油份

掀走了油份的湯頭味道頗鮮,  始終較鹹

當初限定5分鐘要完成一層,大家被迫得太急,辛苦同時也很快飽,最後也放棄規範的時間,慢慢享受餘下的食物

而且完全沒有難度,只要海鮮夠新鮮。不過大家食得開心,最緊要主角喜歡

16 則留言:

  1. 時間太急了其實逐層蒸會好得多

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    1. 係呀,最低個層以前老晒,先幾日食潮福的蒸鍋都唔錯

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  2. 一開始睇妳介紹有兩個時段,我都估妳係食後者。;P

    咁食都幾有新意,但真係太趕,同埋我都係鍾意港式煮法多D,全部都齋蒸有D單調,食到最後都幾悶。

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    1. 食6點趕唔切啦,唯有食8:30,不過真係晏左少少,但冇計啦
      我地都唔鐘意囉,食得好急又唔係話好好食,一定唔會再食囉

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  3. 好失望呢, 仲以為最底的粥會好正
    btw, 今晚收到了妳的甜蜜蜜手信, 多謝哂呀 ^3^

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  4. 5分鍾一層太快啦,可以食一層關火一次嗎?拖延時間

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    1. 我咁心急的人都覺得食得好急
      食一層關火...我地又冇諗到喎...
      不過麻麻地,應該唔會再去試lu

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  5. 咁多層海鮮真係好易過老.

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    1. 係囉,發明呢種食法的人的唔知點諗野

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  6. 唔食得急又怕老, 食得急又好滯, 好似真係分開煮好D!

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    1. 哎呀,係啦,好似貼錢買難受咁

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  7. 呢個蒸海鮮玩意宜家仲好hit呢!

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    1. 每次蒸一款個D OK囉,但呢個一次蒸晒9款,唔多好食

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  8. 九層海鮮塔,我未聽過喎,大鄉里囉。

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