2015年9月14日 星期一

拜會星級大廚Jacques Barnachon

74(星期六)


這位老友每次同我慶生,都會找來一撮餐廳來問我有否食過,今次終於選了一個我未食過之餘,又是我心目中所想的LaSaison,是法藉一星大廚開設,也是獲得今年米芝蓮推介


餐廳位於金馬倫道一商廈二樓,由專用電梯方可到達

電梯到達二樓左手邊是遊閒的露天酒吧區,到臨走時侍應哥哥也介紹到秋涼的日子可來暢飲

而右手邊是用餐區,幽雅的裝潢在古典吊燈的襯托下甚具氣派

先送來餐前麵包,百吉、黑麥、牛油小圓包、香草包,各款也滿足麥香,香脆味美

配以牛油及海鹽牛油,是令人不知不覺得吃多的理由

第一道的amuse bouche,是烤香的芝士泡芙,鹹香突出;中間是魚子蟹肉撻,富牛油香的撻皮,內藏鮮甜的蟹肉,啖啖滋味

而令我破戒的肝醬多士,我倆同一時入口,大家看見對方表情時己知它最討我們歡心,豐腴的肝醬滲出橙花的清香,令人心馳神往

第二道的amuse bouche是大蒜濃湯,做到香濃而不嗆鼻,一小杯有點未夠喉

繼而再上頭盤,留下深刻的印象是別具一格的「鳥巢 」,將雞蛋做成三款不同的配搭三文魚籽,羊肚菌及法國洋蔥,坦白說其賣相高於味道

主菜是黑鱈魚柳配辣肉腸、薯蓉及煙燻牛奶泡沫,豐厚的鱈魚柳味道較為鯹,用了辣肉腸及煙燻奶泡也不可去其魚鯹味

油浸鴨腿侍應哥哥即席淋上香橙果醬、鴨肉汁

主角的鴨腿外層酥香,內層肉質比較乾身,還好是沾上香橙鴨汁,可修飾了肉質的缺口

又是整晚高潮,店方還送上一張即影即沖的照片供客人留為紀念

而這個生日甜品是雲呢嗱、紅桑子及玫瑰慕絲配荔枝雪葩,是適合盛夏的甜品,清爽清新。吃過之前的濃味菜式,來這道甜品也不失為一個清泉

享受完一頓精緻的晚餐後,還有任款Petit Four作結尾


24 則留言:

  1. Welcome Back!!
    有個年年為自己生日花心思既老友...友情勝於一切啦!

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    1. 都係架,其實食飯係其次,大家keep到友情最緊要
      我地遲D都出黎食飯呀?

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  2. happy brthday again.....有個咁肯為自己花心思的老友,真的要好好珍惜^^為你高興

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    1. 多謝牛牛媽^^
      咁都要雙方既,我侍佢都好好架:p

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  3. 也是的,衹要有人肯花思為你準備,吃甚麼也也無所謂了

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  4. 妳絕對值得擁有一班好友

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    1. 多謝^^
      做朋友都睇綠份,我同妳都好有緣呀

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  5. 都話妳嘅馬拉松式生日飯勁啦,旅行完返嚟仲寫緊,話時話,呢間環境食物都幾得,老友真有心啊!

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    1. 係之前寫落架,隔左咁多個月,已經唔記得架啦:p
      其實我對佢都好好架
      如果妳係香港,我都會好有心思同妳慶生架

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  6. 返黎啦? 期待妳的遊記呀~~~

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    1. 返緊工tim ar:(
      想搵日約妳地食飯呀
      遊記應該唔會寫得咁詳細,可能一個summary,因為我對意大利感覺麻麻

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  7. 你返左來,用風景相引我啦!嘻!

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    1. 返緊工tim ar:(
      我埋晒FB啦,妳add我啦^^

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  8. 去完旅行返嚟哪? happy birthday ~ ^^

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