2015年3月18日 星期三

黔菜

116(星期五)


上月才開張的黔館,是香港首間正宗貴州菜的食肆。貴州西北邊是四川,大家地理位置相近,也是一個嚐辣的省份

四川是以麻為主,而貴州則以鮮、酸為特色。大家擁有獨有的風味,但無論什麼地方民族也好,是辣的也會吸引我們一班辣友來捧場
 
廚窗貼上兩位前/現任總統都飲貴州國酒茅台?

全店起用了中西格局的佈置,有中國喜慶的傳統紅色、配合時尚型格裝飾


先來一杯苦丁茶,初嚐帶點苦,及後是清香回甘,並有消炎解毒、潤口止咳等藥用功效

送上一小碟麻辣花生,麻香酥脆令人難以停口,大家要求再來一碟

有火鍋及小菜任君選擇,我們兩者要齊


涼拌折耳根,什麼是折耳根?原來是貴州一種植物,外貌樣一枝枝竹節。入口爽口,有種很特有的草腥味,就算辣味也掩蓋不過,我個人就不太接受

涼拌黔麵話說是自家製,麵身爽口彈牙,撈上辣椒油、蔥、莞茜、蒜蓉,色香味俱全

泡椒板筋,板筋又是什麼?侍應叔叔介紹是豬的背肌的筋膜,每隻豬只有幾兩,頗為矜貴,但炒得未夠爽嫩,反而配菜的泡椒更能引起大家注意

雖然泡椒皮筋是推介菜式,但這個香辣回鍋肉肉質更爽,其鮮辣更為突出
炸酥肉又是用豬板筋所炸,未能做到酥香可口

來到招牌菜酸菜魚,是將原條生烏魚即場翻滾,故至少要廿分鐘才可享用

橙色的湯底酸溜溜中帶微辣,香茅味很濃重,大家覺得這個湯比冬陰功更加「冬陰功」

魚肉嫩滑無比,最後只留下條魚骨

吃完魚肉後,另叫其他火鍋配料,其實配料也是大同小異,牛肉、丸類、菜等

但這個出黔一丁,大家都好好奇,貴州出方便麵?有一個類似經理的,他說這個不是普通的麵,是它們自家做的

上枱時配上兩個方便麵的麻油、醬料,大家頭上出現了幾個問號,細問另一個侍應叔叔,他說是普通的一個方便麵

及後我們另加一客稻亭烏冬時,經理經過指著說這個就是出黔一丁啦,好食架,大家相對無言繼續吃.....

22 則留言:

  1. 阿龍都講左好耐個一丁 XD

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    1. 妳冇去食咋,如果係現場的話真係唔知好嬲定好笑

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  2. 哈哈!個經理分别比下屬同包出前一丁味精粉出賣咗!XD

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  3. 真奇怪點解要講大話,呢種麵睇都睇得出係乜貨色。

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  4. 經理意思係自家買返黎...hahah

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  5. 你返左黎喇? 咁快出post既~
    出黔一丁即係出前一丁?? 做乜鬼又話係自家制喎... 真係吹脹...唔咁講都冇咁嬲!

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    1. 返咗啦,等埋妳去完旅行番黎後,約出黎食飯呀
      其實我一早寫起篇blog,如果食完唔立即寫,會唔記得架
      真係俾個經理玩C....

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  6. 佢試業時我去過一次
    廚房+樓面嗌交
    已寫過BLOG
    印象好差

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  7. Oli:
    ~你返黎啦! 見你係韓國玩得好happy!! 當地多唔多LC?
    ~唔知貴洲菜係點, 但我都喜歡食辣, 比我都會試下!!我見到蝶餐前辣花生,已經好興奮

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    1. 冇睇到LC ar,實在冇時間,而且同一班朋友去時間較難控制
      妳個邊多唔多辦嘢食呀?似乎日本、台灣菜較多

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  8. 出黔一丁=出前一丁.....咁都得''
    韓國好玩嗎?好食嗎?好買嗎?

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