雲陽

5月27日(星期二)


記得某一年生日，食友在尖沙咀雲陽閣慶祝我生日

時隔多年，雲陽閣也跟時代步伐改革進步，在時代廣場開設了全新形象的雲陽

餐廳揉合了傳統及時尚風格

而菜式也有傳統風味及創新意念兩者融為一體

連普通的豆腐，也研創了一系列的新派菜式

麻辣醬、刴椒醬、野菌醬是否四川的經典?

鹹的爆谷食過，帶麻的爆谷還是第一次，感覺好得意

豆漿奶昔、藍莓豆漿奶昔，前者變相是杰身的豆漿，但豆香仍然香濃；而後者藍莓果香及豆味併重

一大枝的紫貝天葵，稍為甜一些，差點埋沒了紫貝天葵的天然味道，酸味重一點更好

燈影牛肉

薄薄一片透光如紙，麻香帶甜，脆香可口，一塊接一塊食過不停

將涼粉換了粉皮的川北涼粉，附上香蔥、蒜泥、醬油我更為喜愛，除了粉皮是我至愛外，薄薄的粉皮可吸吮更多辣油精華

蒜泥白肉涼麵兩種混為一體

又一創意的蝦汁小籠包，可惜沒有蝦的鮮味，味道只有甜

招牌之一的豆酥桂魚，舖天蓋地的香麻豆酥，埋藏著嫩滑的桂魚，帶點微辣又不失魚香

水煮黃鱔看似油潤紅亮的色澤，但未達到預期的火辣效果；而他的紅油混了不少花椒、乾辣椒等香料較為杰身，似口水雞的醬料

乾煎雞其實是辣子雞，雞肉不是零星的雞碎，比一般較大粒，但仍不失酥香爽脆

野菌炒年糕乍看似是炒蘿蔔糕，每件年糕切到長條狀後再煎炸，可惜唔夠香口之餘，也令年糕不夠入味軟身

除了新派菜式外，連甜品也特別過人

加上了青花椒來點綴的四川花椒雪糕，賣相可愛。入口先是甜，帶點花香，最後麻的感覺在口腔跳動，感覺特別得很

天椒醉酒朱古力雪糕味道更加突出，用了四川大浀酒加上子天辣，兩者與朱古力產生了化學作用，香醇濃郁、味道互相平衡；它比沙田18做得更突出

桃仁甜板很特別的名字，將糯米混了菠菜汁、合桃搓成；外層煎到香脆，入面軟糯香甜；淋上媡奶及香醋反而有畫蛇添足的

豆沙窩餅看似不油不膩，豆沙饀滿瀉，原來餅皮不脆，當然大打折扣

價錢相宜又有無限驚喜，絕對可以再同朋友來分享