星級慶祝

8月23日(星期六)

沒有時間在巴黎安排Epure這星級食肆，唯有在香港店與好友慶生

經過Dalloyau大蘿柚才到Epure，偌大的金色大門，門上的圖案是16XX年的巴黎地圖

一開金色大閘後，見到華麗堂皇的格調，令人奪目耀眼
在夕陽透析入室內，更加金碧輝煌，氣派非凡

Tasting Menu有6道及8道菜選擇，基本上有signutre菜式，決定每人也要8道菜，但侍應哥哥建議6道菜已適合我們

先由Canape開始，三粒美味的小吃....專注影相，已忘了它們的名字了

再來amuse bouche哈蜜瓜蜜湯配芝士，像濃縮的哈蜜瓜汁香甜清爽，有芝士作點綴更增添香味，好一道盛夏開胃小食

奉上幾款麵包，每款也有其特式，好想一下子將它們吞落肚

但要預留空間，難以取捨下只試了兩三款

第一道頭盤是香煎法國鴨肝及凍批配普羅旺斯黃杏、法國夏朗德甜酒、香柑薄荷果凍；我已將鴨肝奉獻給老友，而另外三款入口甘涼清爽

新鮮蟹肉配牛油果、青檸、蕃茄清湯、薄荷葉是一道令我拍案叫絕的頭盤，入口清新怡人，青檸、薄荷等像要把口腔洗刷的乾乾淨淨，來迎接以下來的精彩主菜

酥化千層皮配灸燒小龍蝦、精選時令鮮魚、甘草汁，鱸魚肉質細緻鮮味、龍蝦肉爽彈牙，好一個口感配搭；而滿口鬆化千層酥皮，點上泡沫醬汁，令這道菜添上光彩

香煎金頭鯛魚配迷你紫朝鮮薊、慢煮茄子、法國加蒂奈蜂蜜，鯛魚多數來做刺身，用煎的方法還是第一次，魚肉鮮甜結實、香嫩可口

烤爐法國沙朗鴨配水蜜桃、胡蘿蔔莫絲茸，Medium rare的鴨肉能夠鎖住水份，肉質細嫩、肉香四溢，令人念念不忙，是我吃過最好的鴨肉；其配菜也一絲不拘，整道菜也不從挑剔

Pre Dessert 的焦糖朱古力配可可軟杏仁餅乾、配黑加侖子雪葩

老友的法國牧場芝士，有五款芝士配果麥包，她幾乎清碟

橘香干邑梳乎厘配橘子雪葩，綿密、鬆軟的梳乎厘，注入橙酒與Mandarin雪葩同吃，橙香四溢

食了兩個甜品後，再來一個由小圓餅堆砌的生日甜品

令喜歡食Macaron的老友一個驚喜

就算是一杯餐茶，也很講究，奉上一個漏斗，漏完後茶就焗起出味，便可飲用

最後以三粒Petit Fours作完結，與amuse bouche的三粒小吃，作了前呼後應的效果

臨走時還送了馬卡龍作小禮物，雖然這個Tasting Menu要$1280一位，但絕對物超所值