2015年6月17日 星期三

優雅的西班牙

411(星期六)


一至鐘情中半山的食肆,至從PMQ成為新地標後,更是我朝聖之地,可惜每次到來也是下雨天

PMQ其中的Vasco更是近期數一數二的食肆

先經過較Casual姊妹店的Isono


沿拾級而上才到Vasco

感覺截然不同,沒有西班牙熱情豪邁的影子,以金銅打做的Fine Dinning,裝潢也突顯高貴氣派

天然光由兩邊玻璃窗折射入來,感覺舒服外又有環保作用

安排了包箱房,加上絲絨梳化,像回到上世紀歐洲火車車箱;又極具私隱,我們5位女子的喧嘩聲也不會騷擾他人

Set Lunch分別兩道菜$329、三道菜$369,只相差$40毫不考慮下就選擇後者

侍應哥哥推出的五枝不是紅/白酒,而是特級橄欖油由西班牙空運到港,中間個枝還是限量版,全球一千枝左右,媲美紅酒般矜貴

斟出來順滑清澈,有的簡單草青味、也有層次複雜香蕉味、紅椒味,深受不同人喜愛

還有五款不同味道的牛油,依次序原味、菌、蕃茄、菠菜及紅菜頭,除了蕃茄外,其餘4款也甘香軟滑,味道突出

橄欖油及牛油配這個烘外脆內軟的麥包,不禁令人一塊一塊吃不停

緊接著來是幾道精彩的Amuse bouche

四款開胃小食:青澀的魚子醬橄欖、清新香脆的吞拿魚籽米通、惹味脆口焦糖開心果及最好食的松露醬蜆肉

清甜的西蘭花蓉配鮮爽不韌八爪魚加上蕃茄泡沫,一個很有創意的配搭

Iberico pancetta bread roll層層酥皮包住油脂豐盛的豬下巴肉,充實滿口牛油及豬油甘香

我們所叫的午餐終於出場,但餐前小食已佔據我胃納一半了

White Spanish bean guiso with clams and parsley
,是西班牙白豆湯配以蜆肉及蕃茜,甜美中帶鮮味又有點青草氣色

Creamy burrate with raw minestrone, tomato essence and kefir lime
,是傳統的蕃茄水牛芝士的昇華版,含蓄的水牛芝士與清甜蕃茄湯精華配合得天衣無縫

Thin sliced cured duck breast saladwith quail egg and spiced bread
,乍看似是火腿,其實是風乾鴨肉,油香同樣細緻甘香,如與蕃茄啫喱同吃,更有助化解油份

Poached baccala over marinere sauce with fresh peas and tripe,已忘記是中文是什麼魚,肉質緊實;而侍應哥哥再三介紹是用狗爪螺做成醬汁,可惜沒有帶來驚喜,味道反而有點過鹹

Iberian Bellota pork fillet with roast pineapple cream, tarragon pest and expelette sauce
,伊比利亞的黑毛豬肉肉質腍滑,無人質疑;原來菠蘿忌廉才是靈魂,絕對能喚醒味蕾,令黑毛豬肉更奪目

Paella rice with sauteed squid and light black garlic cream
,迷你的西班牙炒飯,鐵鑊換上精緻的玻璃器皿盛載;黑蒜醬香氣撲鼻,每粒米飯被它均勻的包圍著,每啖也充滿著幸福的氣味

Citrus soup with lemon forzen cream and fresh fruit sala以為沒有特別的甜品,柑桔的清新醒胃,立即抵消了先前的飽滯感覺

Banana Cake with coconut ice cream and toffee sauce
三個甜品中,反而較通的一個

Chestnut mousse with coffee ice cream and warm organic chocolate foam

有三種不同層次,其實這三種味道也應很夾,只是朱古力泡沫太搶,搞到栗子慕絲及咖啡雪糕「冇訂企」

最後的Petit fours是杏仁小蛋糕及榛子糖,味道是其次,其賣相已深深吸引我們

用了兩個半小時享用了一頓休閒而高水準的午餐,遲些再來試它的晚餐
 

18 則留言:

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    1. 我鐘意去PMQ架,有野睇又有野食,不過就係隔涉D

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  2. 樣樣都好講究, 非常吸引

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    1. 而且每度菜都好精彩,睇番仍然回味!

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  4. 難得星期六可以慢慢食、慢慢嘆一個高級午餐,正呀!

    妳哋好似心靈相通咁,大部份人都着黑色呀!:)

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    1. Weekday真係冇可能慢慢嘆架,我地都好似食左兩個幾三個鐘
      我都冇留意tim,妳真細心^^

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  5. 依度的午餐真係超抵食!! 不過聽食友講晚餐冇咁抵, 因為同午餐差不多咋
    btw 多謝妳的泰國info, 聽朝再慢慢刨~~~ ^3^

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    1. 係丫!我仲諗住試下晚餐tim
      祝妳玩得開心丫,個果website都有好多資料架

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  6. d 食物好精緻呀
    蕃茄牛油唔好味????

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    1. 賣相好吸引,未食已加分了
      蕃茄牛油味道唔突出,食唔到蕃茄未,比其他4款遜色

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  7. 樣樣都好正,呢間唔錯,配合晒西班牙人的嘆慢板風格

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